カレーに入れたり、サラダにかけたりして食される、インドのヨーグルトを何と言うでしょうか？

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カレーに入れたり、サラダにかけたりして食される、インドのヨーグルトを何と言うでしょうか？

1. ヒン
2. ダヒ
3. ギー
4. プーリ

【答え】　ダヒ

インドのヨーグルトは、日本のものとは異なる特徴を持ち、食文化に深く根付いています。

インドのヨーグルトの主な特徴

• 「ダヒ (Dahi)」と呼ばれる伝統的なヨーグルト: インドでは、ヨーグルトを「ダヒ」と呼びます。多くの場合、家庭で手作りされ、スーパーでも販売されています。
• 濃厚で酸味が少ない: インドのヨーグルトは、日本のヨーグルトに比べて濃厚で、酸味が控えめなのが特徴です。そのため、日本のヨーグルトを薄いと感じるインド人も少なくありません。
• ノンホモジナイズミルク製が多い: 均質化されていないノンホモジナイズミルクで作られることが多く、上部に膜が張る特徴があります。この膜は生クリームやバターとしても利用されます。
• 水牛の乳も使用される: 乳牛の乳だけでなく、水牛の乳から作られたヨーグルトも一般的です。水牛の乳は脂肪分が多く、より濃厚なヨーグルトになります。

種類

• ダヒ (Dahi): 一般的なプレーンヨーグルト。甘みはつけずにそのまま食べることが多いです。
• ミシュティ・ドイ (Mishti Doi): ベンガル地方などで人気のある甘いヨーグルト。ジャグリー（未精製の黒糖）を使って作られるため、赤茶色をしています。濃厚でクリーミーなデザートです。

食べ方と料理での利用

インドでは、ヨーグルトは様々な形で日常的に食されています。

• そのまま食べる: プレーンのダヒをそのまま食べることが一般的です。特に、スパイシーなインド料理で熱くなった口の中を冷ます役割も果たします。
• ラッシー (Lassi): ヨーグルトをベースにした人気のドリンクです。牛乳や水、砂糖、フルーツなどを加えてミキサーにかけるのが一般的ですが、塩味のラッシーもあります。カレーなどスパイシーな料理と相性が良く、口の中をさっぱりさせてくれます。
• ライタ (Raita): ヨーグルトを使ったサラダの一種で、カレーなどの付け合わせによく出されます。キュウリやトマトなどの野菜、またはひよこ豆などを刻んでヨーグルトと混ぜ、クミンなどのスパイスで風味付けします。
• カードライス (Curd Rice): 南インドでよく食べられるヨーグルトご飯です。ご飯とヨーグルトを混ぜ、塩やマスタードシード、カレーリーフなどで味付けします。アチャール（インドのスパイスオイル漬け）と一緒に食べると美味しく、豪華な食事の締めにお茶漬けのような感覚で食べられることもあります。
• その他の料理: 肉料理に添えたり、サラダに混ぜたり、様々なカレー料理の隠し味として使われることもあります。ヨーグルトの酸味とまろやかさが、スパイスの辛さを和らげ、料理にコクと深みを与えます。

インドのヨーグルトは、その濃厚さや多様な使われ方によって、インド料理に欠かせない重要な要素となっています。