食用豚の体脂肪率は何パーセント？

ポイントQクイズ検索

検索

毎年1回無料航空券と交換継続中！ポイントタウンのクイズと答えで「食用豚の体脂肪率は何パーセント？」を正解してポイントをゲットしてポイ活を楽しみませんか？

食用豚の体脂肪率は何パーセント？

1. 9～13％
2. 14～18％
3. 19～24％
4. 25～30％

【答え】　14～18％

食用豚とは、その名の通り、食肉として利用される豚のことです。世界中で広く飼育されており、私たちの食生活に欠かせない重要なタンパク源の一つです。

主な食用豚の品種

世界には様々な豚の品種が存在しますが、食用として特に広く利用されているのは以下の6種類が代表的です。これらの品種を交配させて、肉質や成長速度を向上させた豚が「三元豚」などのブランド豚として流通しています。

• ランドレース種 (Landrace): デンマーク原産。白色で大型。繁殖能力が高く、赤身が多いのが特徴で、交配のメイン品種としてよく用いられます。
• 大ヨークシャー種 (Large Yorkshire / Large White): イギリス原産。白色で大型。発育が早く、赤身と脂身のバランスが良く、加工用にも適しています。
• デュロック種 (Duroc): アメリカ原産。茶褐色で大型。肉質が良く、サシ（霜降り）が入りやすいのが特徴で、発育も早いです。
• バークシャー種 (Berkshire): イギリス原産。黒色で中型。「黒豚」として知られ、肉質に優れていますが、他の品種に比べて飼育期間が長く、肉量が少ない傾向があります。日本独自の改良で「かごしま黒豚」などが有名です。
• ハンプシャー種 (Hampshire): アメリカ原産。黒色で肩から前肢にかけて白い帯状の毛が入るのが特徴。赤身の肉質が良いとされています。
• 中ヨークシャー種 (Middle Yorkshire): イギリス原産。白色で中型。肉質が良いとされますが、飼育頭数は減少傾向にあります。

この他にも、中国原産の金華豚や梅山豚、沖縄の在来種であるアグー豚など、地域に根ざした特徴的な品種も存在し、それぞれが独自の風味を持っています。

飼育方法

食用豚の飼育方法は、養豚農家によって様々ですが、一般的には以下のような特徴があります。

• 施設飼育が主流: 日本では約97%が屋内で飼育されています。衛生的で、温度や湿度などの環境管理がしやすいためです。
• ストレス軽減への配慮: 豚は非常にデリケートな動物であり、清潔で適切な広さの環境がストレス軽減に繋がります。分娩時には一頭ずつ、肥育期には数頭のグループで飼育されることが多いです。
• 成長段階に応じた給餌: 子豚から肥育豚まで、成長段階に合わせて最適な栄養バランスの飼料が与えられます。トウモロコシ、大豆ミール、麦類などが主な飼料で、ビタミンやミネラルも配合されます。近年では飼料米の利用も増えています。
• 出荷までの期間: 肉用の豚は、生まれてから約6～7ヶ月で出荷されます。体重は通常110kg前後になります。

一部では、放牧や半放牧で飼育される豚もおり、ストレスの少ない環境で育つため、肉質に特徴が出るとされています。

豚肉の利用部位

豚肉は、ほとんどすべての部位が食用として利用され、それぞれの部位に特徴があります。

• ロース: きめが細かく柔らかく、適度に脂肪がある。とんかつ、ポークソテー、しゃぶしゃぶなどに。
• ヒレ: 豚肉の中で最もきめが細かく、柔らかい。脂肪が少なくヘルシーで、とんかつやソテーに。
• 肩ロース: ややきめが粗いが、コクがあり濃厚な味わい。カレー、焼き豚、生姜焼き、煮込み料理に。
• 肩 (ウデ): 赤身が多く、きめは粗いが、長時間煮込むと旨みが出る。シチューやポークビーンズなどの煮込み料理に。
• バラ: 赤身と脂身が層になっており、柔らかくジューシー。角煮、豚汁、炒め物、スペアリブなどに。
• モモ: 赤身が多く、脂肪が少ない。きめ細やかで柔らかく、ボンレスハムやローストポーク、酢豚などに。
• スネ: 筋が多く硬めだが、煮込むと柔らかくなる。煮込み料理やスープに。
• 内臓: タン（舌）、ハツ（心臓）、レバー（肝臓）、カシラ（頭部の肉）、ホルモンなど、様々な部位が利用されます。焼き肉や煮込み料理に使われます。
• その他: ミミ（耳）、トンソク（足）なども珍味として利用されます。

食用豚の生産国

世界の豚肉生産量は、中国が圧倒的なシェアを占めています。 2023年のデータ（GLOBAL NOTE調べ）によると、主な豚肉生産国は以下の通りです。

1. 中国
2. 米国
3. ブラジル
4. スペイン
5. ロシア
6. ドイツ

日本も豚肉の主要な消費国であり、国内での生産に加え、海外からの輸入も行っています。

食用豚は、私たちの食文化を支える重要な家畜であり、その品種、飼育方法、利用部位、そして生産は、地域や文化によって多様な特徴を持っています。